Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула

Купить Гарантия
Код работы: 1476
Дисциплина: Неизвестна
Тип: Курсовая
Вуз:СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 10638
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Теоретическая часть 5
1.1 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 5
1.2 Классификация колбасных изделий 6
1.3 Факторы, формирующие качество и сохранность колбасных изделий 10
1.4 Потребительский анализ рынка колбасных изделий 17
2 Экспериментальная часть 24
2.1 Объект и место исследования 24
2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 26
2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 33
2.4 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 37
Заключение 47
Список использованных источников 49
Приложение №1 51
Приложение №2 54
Приложение №3 65

   
Отрывок: Мясо и мясопродукты являются одними из основных продуктов питания человека, высокая питательная ценность которых обусловлена количеством и качеством белков (набором незаменимых аминокислот), жиров и входящих в их состав ненасыщенных жирных кислот, микро- и макроэлементов, экстрактив¬ных веществ, обеспечивающих в совокупности высокие вкусовые достоинства и усвояемость данных продуктов.
В последнее время в нашей стране все больше распространения получа¬ет переработка сельскохозяйственной продукции. Одним из самых популярных продуктов потребления у покупателей являются полукопченые колбасы. Кол¬басные изделия и копчёности занимают большой удельный вес в питании насе¬ления, а их производство является одним из важнейших в мясной промышлен¬ности [8, С.2].
Но в последние два-три года из-за резкого роста цен на мясное сырье, повлекшего за собой увеличение себестоимости колбасных изделий, их реализация значительно снизилась. В связи с этим, мясоперерабатывающие предприятия стоят перед проблемой снижения себестоимости колбас, чтобы сделать их вновь доступными для всех слоев населения.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Оценка эффективности деятельности главного распорядителя бюджетных средств в современных условиях (на материалах Комитета по образованию г. Барнаула), 1 глава Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: ВЗФЭИ
Просмотры: 6738
Тема: Тема 21. Организация работы с обращениями граждан в государственных учреждениях на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: СибАГС
Просмотры: 13618
Тема: Разработка антикризисной стратегии (на примере предприятия г. Барнаула) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 7596
Тема: Ценность здорового образа жизни в молодежной среде г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АГУ
Просмотры: 8759
Тема: Оценка эффективности деятельности главного распорядителя бюджетных средств в современных условиях (на материалах Комитета по образованию г. Барнаула) Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: ВЗФЭИ
Просмотры: 8411
Тема: Рекламная и пиар-деятельность благотворительных организаций г. Барнаула Подробнее
Тип: Дипломная работа + доклад / презентация на защиту
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 8422

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »