Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов

Купить Гарантия
Код работы: 31604
Дисциплина: Гигиена
Тип: Часть дипломной
Вуз:ПОМК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 390 руб.
Просмотров: 3441
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов 3
1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов 3
1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты 15
Выводы по 1 главе 22
Список использованных источников 23

   
Отрывок: ГЛАВА 1. Санитарно-гигиеническое исследование молока и молочных продуктов

1.1 Физико-химические свойства молока и молочных продуктов

Молоко является биологической жидкостью, секретом молочных желез млекопитающих, образующимся эпителиальными клетками альвеол из составных частей крови в молочной железе млекопитающих. Молоко предназначено для вскармливания детенышей. Через выводные протоки, молочную цистерну и сосковый канал происходит сообщение альвеол с внешней средой, из которой могут проникать микробы, для многих из которых молоко является хорошей питательной средой.
В широкой практике химический состав молока характеризуют обычно по важнейшим веществам, количество которых не является строго постоянным и имеет тенденцию к изменению в зависимости от различных факторов.
Варьирование содержания той или иной составной части молока зависит от степени ее диспергированности: чем она более тонко и равномерно диспергирована, тем варьирование меньше. Содержание жира подвержено большим изменениям, чем содержание белковых веществ. Наиболее постоянными по количественному содержанию части молока являются соли и лактоза.
Вода занимает наибольший удельный вес в молоке.

1.2 Инфекционные болезни животных, передаваемые через молоко и молочные продукты

Молоко – благоприятная среда для сохранения и развития различных микроорганизмов. Шерсть и кожа коров являются самыми вероятными, обильными и значительными источниками бактериального загрязнения молока в процессе дойки. Плохо вымытые или промытые неудовлетворительной в санитарном отношении водой молочная посуда и инвентарь, также являются серьезными источниками бактериального загрязнения молока. Возможный значительный фактор загрязнения молока – воздух помещения, в котором находятся животные, в случае его запыления сухими кормами перед дойкой или во время нее.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Тенденции и перспективы развития новых банковских продуктов Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: АГАУ
Просмотры: 4167
Тема: Развитие карточных продуктов в коммерческом банке Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: АГУ
Просмотры: 4200
Тема: Продажа страховых продуктов сетевым методом Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Нижневартовский социально-гуманитарный колледж
Просмотры: 2899
Тема: *Использование программных продуктов при анализе и планировании инвестиционной деятельности Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 6536
Тема: Маркетинговые основы розничных продаж страховых продуктов Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 7473
Тема: Образы детей в рекламе молочных продуктов Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: нет вуза
Просмотры: 8482

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »