Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

«Церковное питание»

Купить Гарантия
Код работы: 6499
Дисциплина: Технология общественного питания
Тип: Курсовая
Вуз:БТЭК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 5321
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Блюда церковного питания 5
1.1 Характеристика церковного питания 5
1.1.1 Православное 5
1.1.2 Католицизм 6
1.1.3 Иудейское 8
1.1.4 Буддийское 9
1.1.5 Мусульманское 11
1.2 Ассортимент, технология приготовления, правила подачи блюд 13
1.2.1 Блюда православной кухни 13
1.2.2 Блюда католической кухни 16
1.2.3 Блюда иудейской кухни 18
1.2.4 Блюда буддийской кухни 20
1.2.5 Блюда мусульманской кухни 22
2 Технологические схемы приготовления 25
3 Технико-технологическая карта блюда 26
4 Расчет рационализации рецептуры блюда 27
Заключение 28
Список используемых источников 29
Приложение 30


   
Отрывок: Пища - самый консервативный элемент бытовой культуры. Очень часто она становится этническим определителем даже в условиях смешанного населения городов и индустриальных зон. Стойкие традиции питания сохраняются на долгие годы и в условиях миграций, и при возможности выбора разнообразных продуктов питания. Все вкусовые предпочтения и табу рациональны и обусловлены особенностями среды обитания и типом ведения хозяйства. Иногда стойким табу употребления тех или иных продуктов питания способствуют и религиозные представления. Так, вегетарианство продиктовано учением о реинкарнации. По тем же причинам не едят рыбу некоторые народы Индии и Эфиопии. Посты, существующие во всех религиях, предохраняют людей от переедания и связанных с ним болезней (ожирение, заболевания сердца и пищеварительного тракта).
Набор продуктов питания, сложившийся на протяжении веков, имеет также немаловажное значение. Но нельзя не отметить, что традиционное питание народов имеет и отрицательные стороны. К ослаблению организма и болезням ведут ограничения в пище беременных женщин и кормящих матерей, а также детей. В течение многих веков народы привыкали к пище определенного рода. В результате вырабатывались и биохимические механизмы, обеспечивающие лучшую выживаемость в данных природных условиях.
За последнее столетие произошли значительные изменения в расселении народов и, соответственно, использовании продуктов питания. Резкий отказ от традиций и переход к иным системам питания чреват не только чувством дискомфорта и психологическими трудностями, но и заболеваниями.
На протяжении веков мировая кухня претерпевала определенные изменения. Кулинарный запас каждой национальности и народности все чаще пополняется за счет блюд различных кухонь мира. Однако каждая этническая группа позаботилась о том, чтобы и в Новом Свете иметь в своем распоряжении старые знакомые исходные продукты [1].
Задачи работы:
- рассмотреть блюда церковного питания в православии, католицизме, иудаизме, буддизме, мусульманстве;
- гастрономические вкусы, предпочтения, которые являются неотъемлемой частью национального вероисповедания
- ознакомление с особенностями кухонь, составления ассортимента блюд с учетом набора продуктов и способа их приготовления.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Ассортимент сырья и полуфабрикатов для приготовления горячих блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря. Анализ технологического процесса подготовки сырья и полуфабрикатов Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Кооперативный техникум
Просмотры: 7419
Тема: Технология приготовление блюд из корнеплодов Русской кухни (расчет на 70 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Неизвестен
Просмотры: 6893
Тема: Организация процесса проведения и приготовления блюд для тематического мероприятия «Праздник старинной русской кухни» Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БКТ
Просмотры: 3556
Тема: Задача 69 Подробнее
Тип: Задачи
Вуз: БКТ
Просмотры: 7551
Тема: Отчет по производственной практике кафе «Дубрава» (ООО «Виктория») Подробнее
Тип: Отчет по практике
Вуз: БТЭК
Просмотры: 12037
Тема: Технология приготовления блюд из рубленого мяса (расчет вести на 35 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: ККТ
Просмотры: 4883

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »